Agro sur - ESTUDIO TECNICO Y ECONOMICO DEL ESTABLECIMIENTO DE UNA FERIA HORTICOLA CAMPESINA EN CHONCHI, X REGION<SUP>1</SUP>
Revistas Electrónicas UACh
Web Sistema de Bibliotecas UACh
Formulario de Contacto Revistas Electrónicas UACh (OFF)
Revistas Electrónicas UACh - Agro sur
 
vol.27 no.2RELACION ENTRE PESO DE SACRIFICIO Y COMPOSICION DE LA CANAL EN CORDEROS SUFFOLKANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO DE 29 PREDIOS CAMPESINOS LECHEROS DEL AREA DE PAILLACO.¹  Indice de autoresIndice de materiabúsqueda de artículos
Inicio revistalista alfabética de revistas  
-
 
Revistas Electrónicas UACh - Agro sur
Agro sur

ISSN 0304-8802 versión impresa
 
  Como citar este artículo
  Agregar a favoritos
  Enviar a e-mail
  Imprimir HTML

  Agro sur v.27 n.2 Valdivia dic. 1999




ESTUDIO TECNICO Y ECONOMICO DEL
ESTABLECIMIENTO
DE UNA FERIA HORTICOLA CAMPESINA
EN CHONCHI, X REGION1

Gustavo Blanco W. y Ma Beatriz Vera O.
Instituto de Economía Agraria
Carlos Amtmann M.
Instituto de Ciencias Sociales
Universidad Austral de Chile
Facultad de Ciencias Agrarias
Casilla 567. Valdivia. Chile.

1 Trabajo patrocinado por el Proyecto UNIR, ejecutado por la Univesidad Austral de Chile, el Centro de Educación y Tecnología y financiado por la fundación Kellogg.

ABSTRACT

Economical and technical stablishment study of a peasant trade fair for horticultural products in Chonchi, Tenth Region.

The feasibility of implementing a trade fair for horticultural products in Chonchi town, located in Chiloé province, Tenth Region of Chile, was determined as one of the development strategies stimulated by the Project UNIR for three rural communities pertaining to this commune.
The study presents a market analysis for 10 horticultural products, selected as a function of their commercial potential and the productive tradition of the zone.
By a questionnaire, the total quantity of each product demanded by Chonchi town, and the components of supply were estimated.
Organizational design was elaborated by the social research method of "Discussion groups". That proposes a merchandising system based on cooperative principies strongly rooted in Chiloé, and negotiated through the committees of small producers from the respective communities, wich would allow to obtain, eventually, the corresponding institucional and credit support.
An analysis of operative costs of the fair is presented, and with the operative volume estimated, it was possible to compute the gross income, and the total annual net benefits for the merchandising stage of the project.
Under the conditions of the study and according to the analyzed market factors and to the operative system proposed for a horticultural fair peasant, it has been estimated a positive annual net benefit that would ascend to $ 8.518.301.

Key words : Peasant tradefair, riral development.

RESUMEN

Se determinó la factibilidad de implementar una feria campesina de productos hortícolas en el pueblo de Chonchi, perteneciente a la Provincia de Chiloé, Décima Región de Chile, como una de las estrategias de desarrollo impulsada por el Proyecto UNIR para tres comunidades rurales pertenecientes a esta comuna.El estudio, presenta un análisis de mercado para 10 productos hortícolas, seleccionados en función de su potencial comercial y la tradición productiva de la zona. A través de una encuesta se estimó la cantidad total anual demandada por el pueblo de Chonchi, para cada producto y se identificó los componentes de la oferta.El diseño organizacional, se elaboró a través de la metodología de investigación social "Grupos de discusión", que propone un sistema de comercialización, basado en principios cooperativos de fuerte raigambre cultural en Chiloé, gestionados a través de los comités de pequeños agricultores de las comunidades respectivas, lo que permitiría contar, eventualmente, con el respaldo institucional y crediticio correspondiente.
Se presenta un análisis de costos de operación de la feria, y mediante un volumen de operación estimado, se calcularon los Ingresos Brutos, y finalmente el Beneficio Neto Total de la fase de comercialización del proyecto.
Bajo las condiciones del estudio y de acuerdo a los factores de mercado analizados y al sistema operativo propuesto para una feria hortícola campesina, se ha estimado un Beneficio Neto anual positivo que ascendería a $ 8.518.301.

INTRODUCCION

El Proyecto UNIR, se está desarrollando en las comunidades rurales de Los Petanes, Curaco de Vilupulli y Notué-Quiao, Comuna de Chonchi, Provincia de Chiloé, Décima Región de Chile. Uno de sus objetivos principales es fomentar el bienestar social y económico de estas comunidades, actualmente insertas en una agricultura de subsistencia (CET, 1995). Es indudable que para lograr este desarrollo, debe existir un trabajo interdisciplinario orientado a que el pequeño agricultor y su familia, optimicen el sistema productivo hasta lograr la seguridad alimentaria e incluso acceder a la comercialización de sus excedentes, pero un freno a este desarrollo potencial es la inexistencia de canales de comercialización que permitan al agricultor relacionarse en forma eficiente con los mercados y percibir, así, ingresos monetarios adicionales que recompensen su trabajo.

El núcleo urbano más próximo a estas comunidades es Chonchi, con una población aproximada de 2.878 habitantes (INE, 1995) y un gran flujo turístico en los meses de verano. Es importante destacar el impacto que ha tenido en la economía de esta comuna, la presencia de salmoneras en sus costas (GONZALEZ et al, 1991), megaempresas que absorben gran cantidad de mano de obra no especializada, movilizan profesionales especialistas en el rubro y generan empleo indirecto con la utilización de servicios relacionados. Esto ha generado un aumento de las expectativas de ingresos de la población, y en general, un aumento del poder adquisitivo.

Al no contar con un mercado permanente o feria de productos hortícolas organizada, Chonchi pasa a ser un interesante objetivo en el que potencialmente se podrían comercializar los productos de estas comunidades, lográndose así un beneficio mutuo.
El presente trabajo analiza las condiciones de mercado, propone un sistema de comercialización y determina los costos y beneficios de comercializar los excedentes productivos de las comunidades de Los Petanes, Curaco de Vilupulli y Notué-Quiao, a través de una feria de productos hortícolas en el pueblo de Chonchi.

MATERIALES Y METODOS

Material
El estudio se llevó a cabo en la comuna de Chonchi, Provincia de Chiloé, Décima Región de Chile, ubicada en los 46° 36' de latitud sur y 73° 46' longitud oeste.

La zona de producción está integrada por la comunidades rurales de Los Petanes, Curaco de Vilupulli y Notué-Quiao, ubicadas en un radio no superior a los dieciocho kilómetros al suroeste del pueblo de Chonchi mientras que la investigación de mercado se realizó en esta localidad urbana.

Por las diferentes metodologías aplicadas, se identificaron dos grupos o universos de trabajo; el universo para el estudio de mercado (hogares y servicios turísticos), relacionado con las estimaciones de demanda y oferta actual en el pueblo de Chonchi, y el universo productivo compuesto por ochenta y cuatro (84) agricultores socios de los comités de pequeños agricultores de las comunidades en estudio y que permitieron elaborar la propuesta de comercialización.

Para levantar los datos requeridos en la investigación de mercado en el pueblo de Chonchi, se utilizaron, los siguientes instrumentos: un cuestionario de demanda y un cuestionario de oferta. El primero fue aplicado a un 5,4% de los 741 hogares de Chonchi (CHILE, INE, 1993) y a un 80% de los 10 servicios turísticos (hoteles y restoranes) mientras que, el cuestionario de oferta, fue aplicado a tres establecimientos comerciales de un total de cinco identificados como oferta formal, y que, además, presentaban algún grado de competencia con los productos en estudio.

Para corroborar si el tamaño de la muestra aplicado era estadísticamente representativo, se calculó la desviación estándar de las cantidades de compra semanal de los 10 productos hortícolas, declaradas por los 40 hogares encuestados. Posteriormente, se determinó el tamaño de la muestra, necesaria para aquellos productos que presentaron los mayores valores de dispersión, excluyendo al de más alta variabilidad. Estos fueron ; la arveja y la lechuga, que arrojaron valores para el tamaño de la muestra de 32 y 26 encuestas respectivamente.

Método.
Estimación de la demanda y oferta actual.
La demanda actual se estimó, mediante una encuesta, para un conjunto de 10 productos hortícolas (ver cuadro 1) seleccionados de acuerdo a la tradición hortícola determinada por las condiciones edafoclimáticas de la zona, además de sondear el potencial comercial del nabo y la chalota que son cultivados regularmente pero no participan activamente del mercado. Fue aplicada a través de un cuestionario a aquellos grupos que potencialmente accederían al mercado de hortalizas, durante enero y febrero de 1996. Para privilegiar la funcionalidad de los cuestionarios, no se consideró la división de estas especies en cultivares o variedades comerciales.

En el grupo de los hogares se realizó un muestreo de área con selección aleatoria del número total de manzanas y posteriormente selección aleatoria del número total de casas que integran la manzana. El cuestionario fue aplicado a la dueña de casa del hogar con una duración promedio de 25 minutos por entrevista. Al grupo de los Servicios turísticos y a la oferta formal se aplicó el cuestionario en forma censal.

En ambos grupos se asumió una demanda anual constante, basada en los requerimientos actuales promedio de la población, y no se consideraron posibles expansiones o contracciones a corto plazo, a excepción de las variaciones estacionales que sí fueron estimadas. Se consideró este enfoque de demanda estática al no contar con ningún tipo de registro anterior que permita proyectarla.

Propuesta de sistema de comercialización.
Para llegar a proponer un sistema de operación de la feria con el menor sesgo posible, se utilizó el método de investigación social «Grupos de discusión» (IBAÑEZ, 1979) donde se consideró como «actuantes» a aquellos grupos que emiten un discurso interactivo en directa relación con la problemática, en este caso, a los dirigentes de los 3 comités de pequeños agricultores, al equipo técnico del CET, a las autoridades de la Municipalidad de Chonchi y a tres académicos de la Universidad Austral de Chile.

Análisis de costos de operación de la feria.
Una vez propuesto el sistema de comercialización, se procedió a estimar los costos fijos y variables en los que incurriría la Feria, para, finalmente, estimar los Costos Totales de operación. Considerando que la evaluación económica de este proyecto está dirigida exclusivamente a la fase de comercialización, resulta necesario consignar que los componentes de la Inversión inicial, específicamente la infraestructura del local, su depreciación y mantención corresponden a un inversor externo, en este caso, la Municipalidad de Chonchi, que percibe por su uso los derechos municipales correspondientes.

Cálculo del Beneficio Neto.
Se determinaron los Ingresos Brutos potenciales de la Feria considerando los Precios promedios ponderados reales (en $ de septiembre de 1997) de los mercados mayoristas de Santiago. Para disminuir el efecto de las fluctuaciones del mercado, se consideró el promedio del período 1992 - 1997 (CHILE,ODEPA, 1997),También se consideraron los Precios promedios observados por el investigador en el Mercado Municipal de Castro durante las temporadas 94/95 y 96/97 y se aplicó el margen minorista promedio para comercialización de hortalizas en la X Región deducido de SIADE (1992).
Finalmente el Beneficio Neto anual de la feria hortícola campesina se obtuvo de la diferencia entre los Ingresos Brutos y los Costos Totales anuales.

RESULTADOS Y DISCUSION

Características de la demanda.
Se identificó el comportamiento promedio de la demanda, considerando las respuestas de ambos grupos, hogares y servicios turísticos, en forma global, frente a variables que midieron los hábitos de compra inherentes a los productos.

Al observar la Figura 1, se puede constatar que la demanda activa, es decir, aquella que realiza normalmente sus compras en las épocas de oferta correspondiente y en los lugares de compra identificados, alcanza en promedio un 63%. El 37% restante, corresponde a aquella fracción de los grupos demandantes que declara no comprar los productos en estudio en algún período del año, es decir la demanda pasiva.

Figura 1        Composición de la compra de hortalizas según opciones identificadas
para los grupos demandantes en el pueblo de Chonchi (%).

Lugares de compra. En la Figura 1 se puede observar los lugares de compra preferidos por la demanda activa. Estos son, en orden decreciente de importancia; las verdulerías y supermercados o comercio formal de Chonchi, los agricultores de la isla de Eemuy, el comercio de la ciudad de Castro y los agricultores de la comuna.

Componentes de la demanda pasiva. Se identificaron los principales componentes de la demanda pasiva, es decir, aquel 37%; que no compra los productos en estudio, a lo menos, en alguna época del año (figura 1). En promedio, un 52% satisface la mayor parte de sus requerimientos a través del autoconsumo, un 31% declaró no consumir alguno de los productos, un 10% no compra porque no hay oferta satisfactoria y un 7% esgrimió otras razones tales como lejanía de los puntos de venta, motivos económicos, regalías familiares, preferencia por productos congelados o en conserva, etc.

Autoconsumo. El porcentaje promedio de autoconsumo, respecto a la demanda total (activa + pasiva) es de un 19,24%. Este dato hace directa referencia a una importante característica de la población de Chonchi, la utilización de huertas familiares en los meses de primavera y verano.

Localización. Las alternativas presentadas a los grupos de demanda, respecto a la ubicación física del proyecto de Feria campesina, fueron elegidas de acuerdo a
las posibilidades de la Municipalidad de Chonchi para ceder gratuitamente un terreno fiscal sujeto a su tuición, requisito que genera un compromiso de las autoridades en la participación de un proyecto que pudiera tener positivas repercusiones socioeconómicas en la población urbana y rural.
La gratuidad del terreno resulta casi un imperativo al considerar las mínimas o nulas posibilidades de los Comités de Pequeños Agricultores de comprar o arrendar uno para realizar un proyecto de carácter privado. YURJEVIC (1996), además señala que los procesos de descentralización administrativa de las funciones del Estado han obligado a poner una mayor atención en el rol que pueden cumplir los municipios en la estrategias de desarrollo rural y recomienda que su estructura operativa debe organizarse para generar productos específicos útiles a la comunidad. Así, las localizaciones posibles fueron dos:
* El ex-mercado municipal. Edificio inhabilitado actualmente para esa función ubicado en el sector de la costanera. Considerando que por su peculiar constitución urbanística Chonchi es conocida como "la ciudad de los tres pisos", o niveles, este local se encontraría en el primero.
* Terreno municipal ubicado en la intersección de las calles Kennedy con Dieciocho, en sector poblacional correspondiente al tercer piso.
Esta última opción fue seleccionada, con un 66% de las preferencias de los encuestados
.
Características de la oferta. Dentro del 63% de preferencia, manifestada por los grupos de demanda activa, en la Figura 1, respecto a los lugares de compra que se encuentran exclusivamente en Chonchi, favorecen a la oferta informal agregada,
representada en un 46% (sumatoria de los agricultores de la isla de Lemuy, agricultores de la comuna y «otras opciones»), frente a un 36% de la oferta formal (verdulerías y supermercados).

En la descripción de la oferta, merece una mención aparte el 18% acaparado por el comercio de Castro, que por fines prácticos se consideró como un solo bloque comercial, sin diferenciar sus componentes formales e informales. La relativa cercanía de esta ciudad (24 kms.) ejerce una fuerte sustitución sobre el comercio chonchino ya que los grupos demandantes, además de usufructuar de diversos servicios urbanos, tienden hacia un abastecimiento integral centralizado.

Análisis por producto.
En el Cuadro 1 se presenta un resumen con las cantidades anuales totales demandadas en el pueblo de Chonchi, por producto, para una aproximación global a la magnitud real del mercado objetivo . En el análisis de cada uno de los diez productos investigados se estimó las cantidades totales demandadas para cada estación del año, pero por consideraciones de espacio sólo se presentan los totales anuales. Además se estimó el autoconsumo promedio y los componentes de la demanda pasiva, se analiza la oferta a través de las declaraciones de compra de la demanda activa, y por último integrando la información de estas variables y apoyadas en comunicaciones personales especializadas, se desarrolló la estrategia que permitió finalmente estimar un porcentaje de posicionamiento en el mercado objetivo, por producto.

 

Cuadro 1        Estimación de las cantidades anuales demandadas por los                         hogares servicios turísticos y total agregado, en el pueblo de                         Chonchi, para cada producto.

Producto
Unidad
Hogares
S. Turísticos
Total

 Ajo gigante
 Arveja
 Betarraga
 Chalota
 Habas
 Lechuga
 Nabo amarillo
 Papa
 Repollo
 Zanahoria
 kg
 kg
 atado
 atado
 kg
 unidad
 unidad
 kg
 unidad
 atado
10581
16450
21135
5168
12338
101250
4224
385413
26855
58878
570
735
2025
45
518
8730
0
39592
818
4875
11151
17185
23160
5213
12856
109980
4224
425005
27673
63753

 

Propuesta de comercialización.
Se propone la comercialización de hortalizas a través de una feria de organización, abastecimiento y administración campesina, ubicada en un sector poblacional en expansión en Chonchi urbano, específicamente en la intersección de las calles Kennedy con Dieciocho, en terreno bajo tuición municipal.

Las comunidades rurales sólo tendrán acceso a este mercado a través del Comité de Pequeños Agricultores respectivo, lo que garantiza un nivel mínimo de organización y un mayor respaldo crediticio.

Resultó importante separar las funciones netamente productivas de los agricultores de aquellas que tuvieran relación con la comercialización. Para ello, se propone un modelo con cierta autonomía de operación que descansa en cuatro agentes; el Comité de horticultores, el Encargado del comité, el Tesorero del comité y un Administrador de la Feria (Figura 2). Cada comunidad podrá comercializar sus productos en la Feria una vez por semana, pero considerando que los días sábado y domingo son tradicionalmente preferidos por los consumidores para realizar sus compras, es necesario que la administración calendarice la participación de las comunidades, en forma rotatoria, para lograr mayor equidad, y vele por el cumplimiento de la programación. Es importante consignar que el presente estudio ha limitado su área de influencia a tres comunidades rurales, pero el sistema es permeable al ingreso de otras, aumentando el número de días de apertura de la feria, aunque, obviamente, esto podría incidir en una disminución de la rentabilidad por comunidad si sólo se consideran los volúmenes demandados por el mercado local. Este requisito de «permeabilidad», o diseño abierto, cobra especial importancia al considerar la propiedad fiscal del emplazamiento y los permisos municipales pertinentes.

Figura 2    Diagrama operativo para una propuesta de feria campesina en Chonchi.

Por otra parte, para salvaguardar la característica de feria exclusivamente campesina, se propone como requisito fundamental la pertenencia a un comité de pequeños agricultores. De esta forma se elimina la posibilidad de ingreso de comerciantes minoristas que pudieran distorsionar el objetivo de este mercado.

Financiamiento.Un requisito indispensable para la viabilidad de una feria campesina en Chonchi es la asignación de un fondo crediticio de apoyo inicial y un fondo de ahorro para asegurar el pago de compromisos y eventualmente la priorización de inversiones.

Sistema de precios. La estrategia a utilizar en la fijación de precios debe basarse en el máximo aprovechamiento de las ventajas del sistema de asociación cooperativa. Es así como, a través de las economías de escala y la reducción de costos, producto de la integración vertical, se puede llegar al mercado local con precios favorables a los consumidores y lograr por esta vía un buen posicionamiento.
La fijación de precios con los que operará la Feria será función exclusiva del Administrador, mientras que la fiscalización del sistema estará a cargo del Tesorero y el Encargado del comité
.
Sistema de retorno a productor o flujo del dinero. Se entiende por retorno a productor el flujo del dinero, percibido como ingreso por concepto de ventas en la Feria campesina de Chonchi, para ser distribuido entre los cooperados del Comité de horticultores. Los agentes que participan activamente en este proceso son dos : el Administrador, como captador de ingresos y el Tesorero, distribuyéndolos entre los agricultores.

Análisis de costos de operación de la feria. Considerando que la evaluación económica de este proyecto está dirigida exclusivamente a la fase de comercialización, resulta necesario consignar que los componentes de la Inversión inicial, específicamente la infraestructura del local, su depreciación y mantención corresponden a un inversor externo, en este caso, la Municipalidad de Chonchi, que percibe por su uso los derechos municipales correspondientes.

Costos fijos detallados en cuadro 2. Costos variables. Relacionados directamente con el volumen de operación de la Feria, tal como se puede apreciar en el Cuadro 3, donde se presenta el detalle de los costos variables en forma diferenciada para cada época del año.

 

Cuadro 2             Costos fijos estimados para una propuesta de feria campesina en                             Chonchi (en $ de septiembre de 1997).

ITEM
DETALLE
$ / MES

 INSUMOS
 • Luz
 • Agua
 IMPUESTOS
 • Patente municipal
 • Servicio de Salud
 • Impuestos S.I.I.
 SALARIOS

 150 KW/ mes + cargo fijo
 15 m3/ mes + cargo fijo

 2,5% UTM / m2 , semestral
 Arancel + 0,5 % sobre capital declarado/ año*
 70% UTM, trimestral
 2 operarios, 3 días a la semana x 2500/ día

10.000
5.500

7.230
4.317
5.623
60.000
 OTROS
 • Cuenta corriente
 
 Mantención mensual

3.000
 IMPREVISTOS  5 % de los costos fijos
4783
Total mes ($)
 
100.453
Total anual ($)
 
1.205.436

 

 

Cuadro 3         Costos variables mensuales, de una propuesta de feria campesina en Chonchi,                         estimados según época del año (en $ de septiembre de 1997).

ITEM
DETALLE
$ /MES
   
I
P
V
O

 PRODUCTO
 1. Ajo
 2. Arveja
 3. Betarraga
 4. Chalota
 5. Habas
 6. Lechuga
 7. Nabo amarillo
 8. Papa
 9. Repollo
 10. Zanahoria
  Precio costo puesto predio

61110
-
-
6478
-
-
5984
308286
-
61940

46754
-
-
6478
-
45832
5984
236493
-
-

40158
213032
43092
9102
114454
16065
5984
248265
87115
95532

32398
-
28512
6478
-
36482
5984
230175
-
122132
 Sub total  
443798
341541
872799
462161
 COMISIONES
 • Administrador
 • Encargado
  
 12% sobre Ingresos Brutos
 20% sobreprecio productos*

173129
16030

168822
15632

289691
26823

163405
15130
 FLETES  Cap. 2000 kgs. $ 6500/ viaje
52000
52000
78000
52000
 IMPREVISTOS  5 % costos operacionales
34247
28903
63365
34633
 Total mensual estacional ($)
719204
606973
1330675
727293
 Total anual ($)
10.152.435

 

Para calcular el precio de costo del producto, que es el ítem más significativo de los costos variables, fue necesario estimar primero la oferta de la Feria y el costo de producción de cada uno de ellos.

Cálculo del Beneficio Neto.
Se entiende por Beneficio Neto, los ingresos generados por concepto de ventas de productos hortícolas una vez descontado los Costos Totales de la Feria. Para su cálculo se determinaron, en primer lugar, los Ingresos Brutos de la feria. Los precios utilizados para el cálculo de los Ingresos Brutos tienen varios criterios de resguardo, según lo mencionado por GIACONI (1990) y SIADE (1992), respecto a las fluctuaciones del mercado hortícola. De esta forma se presenta un escenario conservador en el cálculo de los ingresos como medida de resguardo frente a las fluctuaciones e inestabilidad que caracteriza a este mercado.

En el Cuadro 4 se presenta el resultado anual global estimado de la operación comercial de una feria hortícola campesina en Chonchi.

 

Cuadro 4       Cuadro resumen del Beneficio Neto anual (en $ de septiembre                       de 1997).

ITEM
$

 Ingresos (IB)
19.876.172
 Costos Fijos
 Costos Variables
1.205.436
10.152.435
 Costos Totales (CT)
11.357.871
 Beneficio Neto Anual
            IB - CT

8.518.301

 

Considerando, que para el ejercicio teórico propuesto se ha definido un Comité integrado por 18 horticultores (6 de cada comunidad) el Beneficio Neto individual alcanzaría a $ 473.239 anuales.
Es importante mencionar que el estudio de mercado y el análisis de costos se realizó sólo para 10 productos hortícolas principales con el fin de determinar la viabilidad general del proyecto, sin considerar que la diversificación natural de la oferta en este tipo de establecimientos permitiría mayores niveles de ingreso.

CONCLUSIONES

Bajo las condiciones de este estudio se estimó la cantidad total anual demandada para 10 productos hortícolas, en el pueblo de Chonchi. Entre los perecibles ; 109.980 unidades de lechuga, 27.673 unidades de repollo, aproximadamente 17 toneladas de arveja verde y casi 13 toneladas de habas, estos últimos con un consumo marcadamente estacional. En las estimaciones de los productos almacenables destacan las 425 toneladas del componente básico en la dieta de los hogares chilotes, la papa. También es importante la presencia del ajo gigante con un poco más de 11 toneladas, zanahoria con 63.753 atados y betarraga con 23.160 atados. Una demanda marginal, respecto a los anteriores productos, presentaron la chalota, con 5.213 atados, y el nabo amarillo con 4.224 unidades.

Se identificaron los componentes de la oferta hortícola de Chonchi, estimándose el porcentaje de participación de cada uno en el suministro de productos, siendo mayoritaria la oferta informal agregada con un 46% de las preferencias de compra contra un 36% de la oferta formal y un 18% del comercio de Castro. Se propone la comercialización de hortalizas a través de una feria de organización, abastecimiento y administración campesina, ubicada en un sector poblacional en expansión en Chonchi urbano, en terreno y local bajo tuición municipal. Las comunidades rurales tendrán acceso a este mercado a través del comité de pequeños agricultores respectivo, lo que requiere de un nivel mínimo de organización ante un eventual respaldo crediticio.

El sistema propuesto está basado en un Comité de horticultores, de estructura cooperativa, con una administración autónoma que descansa en tres agentes capacitados para tal efecto; un Encargado del Comité, un Tesorero y un Administrador de la feria.

El Costo Total anual estimado fue de $ 11.357.871, cifra compuesta mayoritariamente por el Costo del Producto, como insumo principal de la Feria. El Beneficio Neto Total anual estimado para la Feria hortícola campesina por concepto de ventas de los 10 productos seleccionados para el estudio ascendería a$ 8.518.301.

BIBLIOGRAFIA

CENTRO DE EDUCACION Y TECNOLOGIA (CET). 1995. Informativo N° 1 : Resumen de las comunidades rurales que participan en programas de desarrollo en Chonchi. Informativo CET. Chonchi, Chile. 23p.

CHILE, INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS. 1993. Resultados oficiales censo de población 1992. Santiago, Chile. 71p.

CHILE, INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS. 1995b. Chile, ciudades pueblos y aldeas. Censo 1992. Santiago, Chile. 203p.

CHILE, OFICINA DE ESTUDIOS Y POLITICAS AGRARIAS. 1997. Hortalizas : Precios mercados mayoristas, nominales y reales, período 1975 -1997. Departamento de Información Agraria. Santiago de Chile. 40p.

GIACONI, V. 1990. Cultivo de hortalizas. 7a edición. Editorial Universitaria. Santiagode Chile. 308 p.

GONZALEZ, R., GUERRA, P, NOVOA, C, OJEDA, J., PAREDES, R., ULLOA, H. y VASQUEZ, P 1991. Antecedentes para un diagnóstico campesino en la Provincia de Chiloé. In : Primer curso nacional de Desarrollo Rural; Teorías - Políticas y estrategias regionales: los campesinos y el desarrollo en el ámbito regional. GIA y Instituto de Agronomía Universidad de Tarapacá. Castro, Chile. 204p.

IBAÑEZ, J. 1979. Más allá de la sociología, el grupo de discusión: teoría y crítica. Siglo XXI Madrid, España. 426p.

SIADE, C. 1992. Análisis del mercado de hortalizas en estado fresco en la Décima Región de Chile. Tesis Lic. Agr. Valdivia. Universidad Austral de Chile, Facultad de Ciencias Agrarias. 79p.

 

© 2019 • Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Austral de Chile
Teléfono: (+56) 63-2221054, (+56) 63-2221239 • Casilla 567 • Campus Isla Teja S/N • Valdivia • Chile
E-mail: